张掖牛羊，进京赶“烤”

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记者田进杨易薇 4月8日，甘肃省张掖市肃南裕固族自治县（下称“肃南县”）农业乡村局副局长赵斌带着当地十余家企业，从甘肃跨过1800余公里赶往北京。

在北京的三地利间里，他们简直再接再励。除了4月9日在北京新发地批发商场参与了一场隆重的“金张掖农优品”进京推介会外，他们还活跃与每一位前来问询的批发商、商超收购商等进行对接。每一次交流或换手刺，都极有可能在未来几个月转化为一笔价值上百万元的订单，然后让上万名肃南县的农牧户获益。

张掖素有“塞上江南”和“金张掖”的美誉，其农产品得益于祁连山雪水的滋补，以绿色有机的高质量闻名全国。作为典型的农业大市，张掖地处北纬38度这一全球最佳农业工业带，凭仗丰厚的光热水土资源，展开成为全国第四大蔬菜供给基地。

在张掖统辖的一区五县中，肃南县又以牛羊肉质量优秀而著称。材料记载，早在唐朝时期，肃南区域就已构成以牛羊饲养为主的农牧经济。时至今日，肃南的甘肃高山细毛羊和肃南牦牛已取得国家农产品地舆认证产品，并成为全国有机农产品。

但在肃南这个畜牧业大县，牛羊肉的品牌建造和知名度仍然是一个短板。

赵斌说，肃南县的牛羊多是天然放牧，得益于当地日照时间长、草原质量好等优势条件，饲养出的牛羊肉质地细嫩、口感鲜美。“咱们在饲养方面有优势，但品牌化路途仍是短板，让顾客认可肃南牛羊肉仍需求一个进程。”

每年，肃南县农业乡村局都会安排团队前往全国各地展开农产品推介会，期望通过这些可贵的时机，把肃南县的优质农产品在全国打出名声，然后招引更多企业走进肃南。

在新发地批发商场的推介会上，张掖市副市长张力说，张掖等待与北京农业工业的龙头企业加强协作，在农产品精加工、冷链物流、品牌培养等范畴深度协作。张掖将以最大的诚心、最优的方针、最好的环境把途径搭建好，把要素保证好，把服务执行好，让各位企业家在张掖出资定心、创业安心、展开适意。

走出去，请进来

地处北京南四环的新发地农产品批发商场，是一个24小时不眠不休的繁忙之地。在这里，每天约有6万人涌入，约4万吨（相当于7600头成年大象的分量）的蔬菜水果被运入，随后涣散至北京甚至东三省。

赵斌说，挑选将2025年第一场优质农产品推介会落地北京新发地，是期望张掖的农产品能在北京扎根，然后通过新发地批发商场走向全国。

近两年，“走出去、请进来”成为张掖招商引资的重要战略。上一年前十个月，张掖市共展开“走出去”招商活动197次，对接企业及商协会755家；“请进来”对接企业及商协会690家，洽谈项目620多项。

作为肃南县桦树林生态饲养农人专业协作社的负责人，李雪云每年都会在当地招待20余位收购商。在外出参与推介会的进程中，他也会活跃约请收购商前往当地调查。

近些年，批发商的收购占有了肃南牛羊肉的绝大部分销量。李雪云说：“在推介会现场，咱们可以将肉的质量和口味零距离地传递给收购商。为了更好地到达协作协议，咱们也期望他们去当地看一看牛羊的成长环境以及咱们的放牧方法，这样才干更好地提高他们对肃南牛羊肉的认可度，然后转化成实践订单。”

肃南县的天然饲养环境往往是感动收购商下订单的要害影响要素。肃南县具有2600多万亩天然牧场，草原面积占甘肃省十分之一，优胜的天然条件赋予了肃南县牛羊“高原、绿色、有机”的显着标签。上一年，肃南县各类家畜存栏97.7万头（只），出栏达88.9万头（只），肃南已成为甘肃省牛羊工业展开大县和第一批全国“草原畜牧业转型晋级项目试点县”。

除了活跃引入收购商调查，肃南县近几年还在活跃招引与农业高关联度的制造型企业落地，然后进一步完善农业出产系统。

赵斌表明，肃南的羊肉肉质细嫩、肥瘦相间、无膻味；牦牛肉富含8种人体必需氨基酸，被誉为“牛肉之冠”。美中缺乏的是，肃南的牛羊屠宰加工转化率缺乏15%，85%是牛羊活体外销。因而，期望引入有出售途径的屠宰加工企业，带动肃南牛羊肉的加工和出售。

本年六月，张掖市估计还将举行一场大型全国农产品产销对接会，对接会将约请全国各地线上线下的收购企业到张掖现场观摩调查，稳固两边的签约协作，进一步推进“请进来、走出去”的展开战略。本年下半年，肃南牛羊肉也将继续参与在粤港澳大湾区举行的推介会，然后完结肃南农产品出售的全国布局。

品牌化之路

在张掖，优质的牛羊肉是当地人餐桌上的常客。每天早晨，热火朝天的鲜美牛肉汤调配几大片牛肉和细碎的香菜、葱花，一碗下肚，让人神清气爽；午饭时分，将牛羊肉下锅清水炖煮，不需求任何调料品，吃的便是那份原汁原味。

但怎么将肃南的牛羊肉美食面向全国，却成了当地饲养户发愁的工作。

推行进程中，肃南牛羊肉面对的首要阻止是价格竞赛力。在肃南县，因为一起的高原气候环境，当地小羊一般需求放养6个月才干出栏，而平原区域圈养育肥的小羊一般只需求3个月；肃南牦牛一般需求饲养二三年才干出栏，而圈养育肥的肉牛只需两年。高饲养本钱决议了肃南牛羊肉的价格比商场价高出大约3元/斤。

在与电商途径协作进程中，张掖金峰农业展开有限公司副总经理韩兴龙曾被贱价问题困扰——高出产本钱决议了肃南牛羊肉很难参与价格战。但在电商途径，假如不具备品牌影响力且不打价格战，出售上就很难占优势。在上一年的一次农产品饱览会上，前来品味的批发商都对韩兴龙公司的牛羊肉质量表明认可，但在交流批发价时，两边商洽常常堕入僵局。

韩兴龙表明：“张掖牛羊肉的价格是归纳考量饲养本钱和运输本钱后定下的。牛羊肉商场是充沛竞赛的商场，在平等质量下，张掖牛羊肉十分具有性价比。”

与羊打了十几年交道的李雪云，可以依据羊肉下锅煮制时飘散的油香味判别其质量。李雪云说，比较于一般羊肉，肃南羊肉最大的特点是肉质紧实、没有膻味。“此外，在草原上天然放牧的小羊，成长周期长达六个月，脂肪是逐步沉积的，口感较好。而快速育肥的小羊，脂肪是泡沫型的，吃起来会比较油腻。”

为了能让肃南牛羊肉取得物有所值的价格，打造肃南牛羊肉品牌以及让更多顾客了解其品牌成为至关重要的环节，这也是当时张掖农业展开的一个短板。

李雪云说，“咱们懂怎么喂食优质的牛羊，但不明白怎么将品牌打出去。”

为此，张掖市坚持把农产品品牌建造作为加速农业现代化展开的有力支撑。张力在推介会上表明，近些年张掖市着力构建“金张掖”农优品1＋4＋N品牌系统，继续提高特征农产品的品牌中心竞赛力和商场占有率，营建品牌展开的良好环境。

为了发掘“甘味”农产品的商场潜力和品牌优势，此前肃南县安排了肃南县“甘味”农产品企业参与甘肃省特征农产品及食物加工工业链招商引资推介洽谈会、“甘味入湘”展销活动、兰洽会、“甘味入鲁”特征农产品展销周活动等特征农产品展会。

通过多年的商场品牌拓宽，肃南牛羊肉已初具商场影响力，并占有了一些要害商场。

一方面，除了销往西北区域，肃南牛羊肉的第二大出售商场是对牛羊肉新鲜度和质量要求极高的广东区域。两地商户协作在广东建立了活牛前置库房，从肃南牛羊宰杀完结到送上广东顾客的餐桌，全程可在4小时内完结；另一方面，上海是肃南牛排的第一大销量商场。推进这一成果的要害影响要素是上海经销商在多年前的产品推介会上对肃南牛排口感的一起好评，尔后他们前往肃南实地调查，终究推进了肃南牛排在上海销量的继续增加。

韩兴龙介绍，公司出产的牛羊肉主打原切、健康、无添加。现在，公司牛羊肉系列产品已与多地的华联超市、大润发超市等到达了协作协议。“未来，咱们也期望取得更多顾客对张掖牛羊品牌的认可，然后推进公司与更多批发商、商超的协作。”

关乎3万人工作的民生工程

李雪云长时间奔走在草原上饲养牛羊，乌黑的皮肤和扎实的手掌是他给外人的第一印象。他的朋友圈里，大多数内容也都与饲养牛羊有关。

在肃南这样一个人口约4万人的农业大县，近3万人像李雪云相同从事农牧业，畜牧业是当地的重要经济支柱。此外，当地大多选用中小型饲养户形式，均匀每户饲养一百余头牛羊，农户再一起组成小型协作社。

据肃南县农业归纳行政法律队副队长刘志勇介绍，当牛羊肉价格行情好时，饲养牛羊的一个三口之家，年收入能到达10万元以上。但假如行情欠安，农户收入就会遭到显着影响。因而，肃南牛羊的品牌建造以及“走出去、请进来”战略直接关系到肃南农户的收入。

近年来，得益于畜牧业的继续展开，肃南饲养户的收入也处于稳步增加阶段。

肃南县统计局数据显现，2024年乡村居民人均可支配收入为27261元，比上年添加1984元，增加7.9%。展望2025年，肃南县的GDP与乡村居民人均可支配收入增速方针分别为6.5%左右和7.5％，均超越全国增速方针。

对肃南县农业乡村局而言，促进农户收入的较高增加既是压力，也是动力。刘志勇表明，为促进肃南县的畜牧业展开，每年财政部门会开销上千万元，用于协作社、饲养户等供给借款贴息等方面的补助。

现如今，肃南县的农业现代化正在产生许多活跃的改动。本年初，肃南县的冷链物流项目已进入建造阶段，这将成为肃南县牛羊肉深加工的重要一环，一起也会辐射肃南县周边七个城镇，然后更便当地推行肃南牛羊肉。

刘志勇说，只要完结农业现代化，才干改动肃南县人口外流的现状，也能让更多年轻人回到肃南，扎根肃南。

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