潮新闻客户端 记者 鲁佳
清晨，榜首缕曙光还未彻底穿透海面的薄雾，北纬37°乳山的码头便已热闹非凡。乳山生蚝饲养工厂的负责人王成，早已身着厚重的棉衣，脚蹬沾满泥沙的大水鞋，在码头指挥着一天的作业。12月的海风如刀，冰冷地刮过脸庞，但他的目光中却透着坚决与热心。此刻，出海的船工们也都裹着扎实的冬装，熟练地解开缆绳，发动船舶，驶向那片有机生蚝的“海域”。“虽冷，可咱们心里暖乎着呢，这可是收成的好时节。”现在正值气候冰冷的时节，也是繁忙的丰盈季，是生蚝最肥、滋味最鲜美的时分。
王成出生在乳山，他的幼年与大海严密相连。“你们知不知道乳山的三宝是哪三宝？生蚝、大姜、绿茶。其中生蚝是乳山最有标志性的。”说起家园的特发生蚝，王成热心肠介绍。往昔，生蚝饲养是家庭小作坊形式，收成季时，饲养户用原始方法运蚝至集贸商场售卖，却因价格低廉常滞销，生蚝仅够保持生计，许多人无法想外出打工。
跟着年代的浪潮汹涌而至，叮咚买菜等生鲜电商渠道到来，乳山生蚝的销量迅速增加。王成敏锐地察觉到这一时机，完毕外出打拼的作业，投身生蚝饲养职业。经十余年尽力，成为当地职业饲养技能的佼佼者，也带动很多同乡回归生蚝职业。
金字塔尖的质量规范 带来一口淡淡奶香味的鲜美
阳光散落，海风轻拂。在乳山小青岛南面海滨的生蚝处理点，王成站在堆满生蚝的桌前，从东西盒中拿起蚝刀，对准蚝壳缝隙渐渐刺进，稍一用力，蚝壳敞开。他骄傲地展现手中的有机生蚝，蚝肉丰满，色白似玉，外表泛着微光，新鲜气味扑面而来。放入口中新鲜口感瞬间在舌尖开放，淡淡的奶香味环绕口腔，还带有一丝青瓜的香气。
“这个便是咱们乳山生蚝的金字塔尖质量的有机生蚝，质量可以说是第一流其他。”王成笑道。在乳山生蚝凭仗生鲜电商开端在商场上锋芒毕露的时分，王成地点的饲养公司团队发现，“叮咚买菜等生鲜电商渠道想寻觅更高质量的生蚝，需求旺盛，这让咱们看到了新的时机。”
就这样，王成地点的饲养公司顺势而为，开端研讨起了有机生蚝。
生蚝对海水纯洁度十分灵敏，被称作“海水过滤器”。只要满足洁净的水域，才干产出口感如牛奶般爽滑鲜甜的生蚝。有机生蚝对水质的要求就更高了。“其时为了找一片纯洁的海域，咱们花了不少时间，对乳山邻近的海域进行了无数次的调查，总算找到了小青岛南面这片抱负的海域，邻近便是大乳山景区，生态杰出，海水的温度、盐度、酸碱度都适宜，并且离岸遥远，远离工业污染。”这片海域明澈纯洁，富含丰厚的浮游生物，为生蚝的成长供给了得天独厚的条件。
有机生蚝选用浮笼饲养形式，与一般生蚝大不相同。一般生蚝，只需一次下笼，每个笼子8 -9层，蚝体全程在海下成长，笼子易被海草海泥包裹，生蚝成长空间受限，个体差异大，品相口感纷歧；有机生蚝选用特别方形单层笼，一半浮于水面，让生蚝可以充沛享用阳光的沐浴，一半浸在水中，仿照野生生蚝天然的成长状况，这样成长出来的生蚝，个大味美。在有机生蚝的成长过程中，还需求屡次分笼换笼，这是一项精密而又辛苦的作业。船工们要在波动的海面上，将生蚝从旧笼中小心谨慎地取出，再放入新笼，保证每一只生蚝都有满足的空间成长，经过这般精心呵护，有机生蚝的肥度可观，口感也完成了质的腾跃，新鲜多汁、爽滑可口。
新鲜捕捉上岸的有机生蚝，会立即被送入专业净化设备中，承受至少三重七次的详尽清洗，随后，它们将在无菌海水中度过至少12个小时，吐尽体内杂质，让本身的鲜美得以朴实出现。
“咱们的生蚝是依照国家有机产品的规范出产的，是金字塔尖的质量规范，不运用任何农药，才干出来真实的有机生蚝，虽然定心吃！”好水养好蚝、活水出净蚝、低密度饲养、仿照“野生生蚝”般的成长环境，这样的高质量要求造就了有机生蚝胜于一般生蚝的甘旨。
跟着一张张有机认证标签被悄悄贴上蚝壳，这些生蚝似乎被赋予了全新的身份，预备踏上旅程，奔赴四面八方的餐桌。
有机生蚝变身“财富蚝” 叮咚买菜将鲜活有机生蚝卖到全国
有机生蚝的开发之路并非一往无前。当有机生蚝的理念初度被提出，那些长时间从事传统生蚝饲养的养蚝人们，难以信任有机生蚝能卖出去。 “质量当然超卓，可是真的能带来好的收益吗？”养蚝人们的忧虑并非毫无缘由。有机生蚝选用单层笼，低密度的饲养形式，相同放下一个笼子，其产值仅仅是一般生蚝的五分之一。饲养过程中，需求替换两三次笼屉，这无疑极大地增加了人工成本。
王成深化到养蚝人中心，耐心肠解说商场关于高质量食物需求的增加趋势，以及有机产品在未来消费商场中的巨大潜力。在他的尽力下，一些养蚝人逐渐放下心中的疑虑，开端测验着迈出全新的一步。他们渐渐信任，“或许，有机生蚝便是新的致富发力点。”
这一斗胆测验完成了腾跃性打破。
乳山有机生蚝凭仗其杰出的质量，逐渐从开始仅供少数人知晓和品味的“小众挑选”，稳步迈入了广阔顾客视界的“群众视界”之中。经过叮咚买菜线上出售网络和高效快捷的物流配送系统，乳山有机生蚝可以在最短的时间内，跨过千山万水，抵达顾客的餐桌。据叮咚买菜生蚝收购介绍，每天叮咚买菜都会依据算法猜测，向产地下订单，24小时内乳山的生蚝即可抵达叮咚买菜在上海、杭州等地的大仓，运送过程中在产品包装袋外放置冰袋或碎冰用于降温，全程温度保持在5℃左右，以保证其鲜美如初的绝佳风味。
这不只让更多的人有时机品味到这一甘旨珍馐，也为生蚝饲养户带来了实实在在的收益。
现在，王成团队的乳山有机生蚝销量可观。据叮咚买菜渠道数据，自开发引进有机生蚝以来，到现在已出售近20000单。在整个生蚝品类之中，有机生蚝的出售额占比继续攀升，在本年度达到了 8.7%。其商场掩盖规模也从开始仅在滨海城市具有一定量的出售比例，逐渐拓宽延伸至现在的全国十余个城市。
乳山当地的饲养户们对此也有殷切的感触，“钱袋子益发兴起来了。”现在有机生蚝泥货每千斤的价格比较以往一般生蚝泥货能增加约60%-150%不等。相同数量的生蚝，饲养户们的收入更多了。在王成地点的饲养团队的带动下，越来越多当地养蚝人参加有机生蚝饲养队伍，饲养工厂订单不断，收入稳步增加，有机生蚝已然成为乳山区域生蚝工业完成致富增收的新动力。
此外，有机生蚝饲养对环境亦有活跃奉献。有机生蚝其合理的饲养密度与方法有助于保持海水生态平衡，削减污染，促进海洋生物多样性，构成“蚝山蚝水蚝风景”的调和生态现象，为当地可继续开展增加一抹绿色。这片绿水青山，不只是大天然赋予乳山的宝贵财富，更是当地公民经过才智与尽力完成绿色开展、可继续开展的生动实践。
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