一大批餐饮店悄然上新，羊肉餐饮要爆发了？
不少人发现，本年的羊肉好像卖得没有上一年贵了。
农业乡村部数据显现，上一周（12月6日~12日），全国农产品批发商场上，羊肉价格为59.10元/公斤，1斤约为29.55元。比照上一年同期的63.64元/公斤，跌落起伏超越7.13%。
这股羊肉降价风，是否会涉及到整个工业链上下游的相关企业？从供货商到餐饮商家，又是怎么看待羊肉这个品类的？咱们近期造访了商场一线，并和一些业内人士聊了聊。
一、30元一斤，本年的羊肉廉价了？
据农业乡村部计算，到12月17日14时，全国农产品批发商场上，羊肉的均匀价格为59.32元/公斤。
但与上一年同期的羊肉价格比照，反而是下降的。
农业乡村部监测的价格数据显现，在曩昔的11月里，羊肉价格一路上扬，可是全体的涨幅不大。11月的前4周，羊肉的均匀批发价别离为58.86元/公斤、59.06元/公斤、59.18元/公斤、59.24元/公斤，别离同比上一年下降了6.8%、6.4%、6.2%、6.4%。
进入12月，羊肉的价格环比上月也有所回落。农业乡村部监测的数据显现，12月6日到12月12日这一周内，全国农产品批发商场上的羊肉价格为59.10元/kg，比前一周跌落了0.2%。
△图片来历：农业乡村部官网
某羊肉供货商告知餐饮供给链攻略，近期羊肉商场供给足够，所以价格方面才呈现了松动，有所下降。
餐饮供给链攻略也注意到，现在，在全国各地的批发商场上，羊肉一斤的价格大多在30多元左右。以北京新发地农副产品批发商场为例。到12月18日，该商场上的羊肉片的均价为30元/斤，去骨羊后腿的均价为30.5元/斤。
事实上，把时间线拉长会发现，本年以来，羊肉的价格都较疲软。国家计算局发布的11月居民消费价格数据显现，本年1~11月，羊肉价格的同比跌幅达到了6.2%。
羊肉价格下降，对工业上游相关企业的成绩也造成了影响。比方，从事肉羊饲养的鹏都农牧，其肉羊事务营收降幅显着。财报数据显现，上半年，鹏都农牧的肉羊板块完成1.33亿元营收，同比下降16.42%。
该公司在半年报中表明，羊肉价格下降引发饲养户会集兜售，进一步拉低了国内羊肉价格。
不过，在业内人士看来，比较上一年，本年羊肉价格的改动并不显着。
雨轩股份主营黄河滩羊的饲养、屠宰加工及国际贸易，董事长王峰告知餐饮供给链攻略，本年商场上的确呈现了一些贱价羊肉，但全体上和上一年比较没有很大改动，那些质量较好的鲜羊肉，价格仍然处于高位。
比方，一般的羊肉，通货的价格差不多要31~32元一斤。而法排、羊排、羊肉卷等切割品，1公斤仍是要卖到70、80元，并没有变廉价。
他还调查到，本年有一些出产型企业为了投合内卷的商场，推出了贱价羊肉。可是这一类产品大多没有走入餐饮途径，尤其是一二线餐饮品牌的门店，更见不到这类羊肉。贱价羊肉更多仍是流向了其他途径。
二、消费旺季降临，羊肉餐饮爆火
羊肉在餐饮端的消费体现又怎么呢？
王峰告知餐饮供给链攻略，近年来，C端对羊肉的需求量在往上走，从曩昔的临时性消费变为储藏式消费。未来羊肉在家庭场景的普及率有望持续变高。考虑到消费需求的提高，雨轩还特意将旗下主打产品羊肉片的包装规范进行了调整，推出了2.5kg的包装。
“C端承受度的提高，关于餐饮商场来说也是功德。”王峰说道。
△图片来历：餐饮供给链攻略摄
近期，餐饮供给链攻略造访商场后了解到，羊肉已成为各大餐饮门店的引流单品。
某羊肉火锅品牌，本年环绕羊肉不断推新。除了涮烫食材，该品牌还把羊肉运用到了包点中。据悉，本年门店内推出了内蒙古羔羊手把肉、羊围脖、内蒙锡林郭勒羊肉大葱烧麦、烤包子等产品。
援引自媒体“火锅餐见”的音讯，火锅牛羊肉出品商海之隆相关负责人表明，本年4季度，一些餐饮门店也在上鲜羊肉。别的，本年上新的手切羊上脑、手切鲜羊肉等多个产品的商场需求量在上升。
针对今冬的消费状况，额尔敦传统涮相关负责人告知餐饮供给链攻略，现在其线下门店人气还在不断走高。“咱们的直营店单店日销售额均匀在5万~8万，但到了冬天生意好的时分，单店日销售额能够达10多万元 。”
此外，还有不少火锅品牌把具有地域特征的小众羊肉食材，搬进了门店。
海底捞在门店内推出了赤峰的地舆标志产品内蒙罕山白绒山羊以及黄土高原的滩羊肉卷。据海底捞泄漏，内蒙罕山白绒山羊也是海底捞初次上新山羊肉。
有火锅品牌推出了隆昌羊肉汤。该款产品采用了国家地舆标志产品——会理黑山羊，一起结合了隆昌羊肉汤的做法，着重手作现熬、现炒蘸料。该火锅品牌创始人向餐饮供给链攻略表明，现在门店的鸳鸯锅锅底中，就供给了隆昌羊肉汤锅底的选项。
主打鲜切牛肉火锅的谭三娘也推出了鲜切羊肉、羊杂、烤羊排等应季产品。
美团的数据显现，本年立冬以来，推“羊肉”主题套餐的餐饮商户数显着增加，环比增加近30%。
三、上下游联动，靠“羊”挣钱的好时分来了
羊肉的需求，接下来或许会有哪些改动？对上游供给端又会发生怎样的影响？现在，羊肉供货商们已经有了一些新的感知。
王峰告知餐饮供给链攻略，带皮羊肉正在以爆发式的速度增加，推行速度很快。王峰调查到，曩昔带皮羊肉首要在广东等南边区域盛行，现在逐步推行到了北方区域。“上一年的时分，在河南还很少看到带皮羊肉，但本年有很多了。”
此外，王峰还注意到，山羊肉的商场重视度也显着变高了。据其泄漏，他们首要供给黄河滩羊相关的产品，但本年不少餐饮人都来定制山羊肉。但山羊肉的供给链还不行老练，产值不高，质量良莠不齐，规划化出产也较为受限。怎么构成规范的sop流程，满意客户对山羊肉的需求，这也成为让他头疼的一件事。
“山羊肉更适协作为门店的附加产品推出。关于门店较少的品牌来说，长时间供给山羊肉不难。而关于门店数量较多的品牌而言，要保证门店阶段性的山羊肉需求供给不难，但要长时间安稳供给，并非易事。”王峰说道。
别的，现在餐饮端运用的羊肉大都来自内蒙古、新疆、宁夏、甘肃等地，想要为全国各地的餐饮店供给高质量羊肉，就需要供货商提高羊肉的保鲜、仓储运送等方面的才能。
所以，也有一些企业在整合上下游资源，既布局上游，又打造餐饮品牌，朝着“自给自足”的方向开展。
以某集团为例。据悉，其已进入羊肉的上下游工业链。在锡林郭勒盟设有6个屠宰加工厂，一起自建了冷冻储藏库和物流配送公司，保证全程冷链运送。还与顺丰协作，完成单仓发全国分仓，缩短运送链条，保证羊肉新鲜度。
该集团旗下还具有160余家餐饮门店，覆盖了近20个省市。背靠公司的供给链系统，线下门店得以完成产品的安稳供给。
能够说，不管是供给链企业，仍是餐饮企业，现在都在环绕羊肉进行立异、晋级。但能否充沛发掘羊肉盈利，拓展整个品类的消费规划，还有待调查。
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国际大赛仍“大包大揽”
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在本月中旬发布的年终国际排名中，我国队在五个奥运项目中均占有首位，女队更是包办单打“TOP5”，也印证了部队的全体实力仍然可观。
新周期之初堕入低谷
不过在我国大满贯后，国乒极为稀有地堕入低谷。在10月中旬的亚锦赛上，国乒在七个项目中仅获2金2银1铜，创前史最差成果。
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事实上，进入奥运年后，国乒现已遭到了来自各路对手更微弱的冲击，“一家独大”的独占位置也已不坚定。釜山世乒赛，我国男队接连两届半决赛遇险，差点被东道主韩国队拉下马，女队则在小组赛中几乎输给印度队。奥运会上，男单国际第一王楚钦也输掉“外战”，意外停步第二轮。纵观全年，国乒主力层也有多人次输给外协会选手。亚洲群雄并起，欧洲男乒复兴，均给国乒带来了更激烈的冲击。
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快评
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